肥肠是一种美味可口的食材，但是有时候处理不当会导致肥肠变得硬硬的，口感不佳。那么，如何处理肥肠才能让它变得软嫩呢？

首先，要先将肥肠泡在清水中，去除其中的血液和杂质，让它更加干净卫生。

其次，将泡好的肥肠放入开水中焯水，这样能够去除其中的异味和血腥味，让肥肠更加鲜美。

接下来，将焯好水的肥肠放入沸水中煮熟，大约需要20-30分钟左右。在这个过程中，可以加入一些姜片、葱段、花椒等调料，让肥肠更加入味，并且能够去除其中的腥味。

最后，在煮好的肥肠中加入一些白醋，这样能够使肥肠变得更加软嫩。也可以加入一些生姜或者蒜末，增加肥肠的香气和味道。

通过这样的处理步骤，肥肠就能够变得软嫩美味了。在食用的时候，可以配上一些辣椒、蒜泥等调料，更加开胃美味。