自嗨锅是一种非常流行的烹饪工具，可用于煮火锅、炖汤等多种菜肴。在使用自嗨锅时，很多人都会有一个疑问：上下都加冷水吗？

其实，答案是肯定的。在使用自嗨锅时，无论是煮火锅还是炖汤，都需要在锅上和锅下加入适量的冷水。这是因为，自嗨锅的烹饪原理是通过加热使锅底的水蒸气上升，然后再通过锅盖的密封使水蒸气再次冷凝成水滴，从而形成水循环，使烹饪食物更加快速均匀。

如果只加上面或只加下面的水，就会影响到自嗨锅的烹饪效果，导致食物煮熟不均匀，口感变差。因此，在使用自嗨锅时，一定要记得上下都加冷水，而且要注意加水的量，不要过多或过少，以免影响到烹饪效果。

总之，自嗨锅是一种非常实用的烹饪工具，但要想做出美味的菜肴，就需要掌握一些基本的使用技巧。希望本文能够为大家提供一些帮助。