火腿月饼是一种口感酥脆、香味浓郁的小吃，是很多人喜爱的美食。想要做出酥脆可口的火腿月饼，需要注意以下几点：

首先，选择好质量优良的面粉和火腿。面粉的筋度和弹性很重要，建议选用高筋面粉，这样可以保证月饼皮的韧性和延展性。火腿的选择也很关键，建议选用肉质细腻、口感鲜美的优质火腿。

其次，注意月饼馅的配比。火腿月饼的馅料一般是以火腿为主，加入少量豆沙或莲蓉等甜馅料，这样可以增加月饼的口感和层次感。

最后，制作火腿月饼的关键在于掌握好温度和时间。制作月饼皮时，需要将面团搓圆揉匀，并且发酵的时间不能太长，否则月饼皮会变得过于松软。制作月饼时，烤箱的温度也需要掌握好，一般建议在180℃左右烤制约15-20分钟，这样可以达到酥脆的效果。

总之，做出酥脆可口的火腿月饼需要注意材料的选择、馅料的配比以及温度和时间的掌握。希望大家可以根据这些小技巧做出一份美味的火腿月饼！