芝麻是一种重要的油料作物，在我国的种植面积和产量均位居世界前列。那么芝麻在何时成熟呢？

一般来说，芝麻的生长周期为100-120天左右，成熟期在种植后的90-100天。具体而言，芝麻的成熟期与气候、品种等因素有关，但一般在夏季的7-8月份是芝麻成熟的主要时间段。

在芝麻成熟期间，我们可以看到芝麻的花序逐渐变干，花萼裂开，露出成熟的芝麻籽。此时，芝麻籽的颜色从绿色变为金黄色，果实内部的油分含量达到最高点，品质也最佳。

芝麻成熟后，我们需要及时进行收割和晒干，以免影响芝麻籽的质量和储存。常见的收割方法有机械收割和手工收割，而晒干则需要在阳光充足、通风良好的地方进行，以保证芝麻籽的干燥程度。

总之，芝麻在夏季的7-8月份是成熟的主要时间段，此时的芝麻籽品质最佳，是收获的最佳时机。