东北老式腌制酱黄瓜是一道传统的小菜，口感酸爽可口，深受人们的喜爱。下面是制作方法和配料表。

材料：

1. 新鲜的小黄瓜 500 克

2. 姜片 10 克

3. 大蒜 10 克

4. 盐 30 克

5. 白糖 30 克

6. 香醋 50 毫升

7. 生抽 20 毫升

8. 草果 2 克

9. 八角 2 克

10. 干辣椒 5 克

11. 小茴香 5 克

制作方法：

1. 将小黄瓜洗净，去掉两端，切成小段。

2. 将姜片、大蒜切成末备用。

3. 在一个大碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀，放置片刻，等到盐和糖融化。

4. 加入香醋、生抽、姜末、大蒜末、草果、八角、干辣椒、小茴香，搅拌均匀成为腌料。

5. 将切好的小黄瓜放入腌料中，搅拌均匀，让腌料充分浸润到每个黄瓜段中。

6. 将腌好的黄瓜装入密封容器中，放在阴凉处，腌制 2-3 天，即可食用。

小贴士：

1. 如果喜欢更咸一点的味道，可以适当增加盐的用量。

2. 如果喜欢更辣一点的味道，可以适当增加干辣椒的用量。

3. 腌制期间可以适当摇晃容器，让腌料更好地浸润到黄瓜中。

以上就是制作东北老式腌制酱黄瓜的方法和配料表。这道小菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道不可多得的家常小菜。