凉拌地瓜是一道清爽可口的凉菜，以地瓜为主料，口感清脆，营养丰富，是夏天的消暑佳品。

制作凉拌地瓜首先需要准备新鲜的地瓜，将地瓜洗净去皮，切成细条状，然后将地瓜条用清水煮熟，煮熟后将其捞出沥干水分备用。

接着，将葱姜蒜切末备用，将香菜洗净切成细段备用。在一个碗中加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀制作成调味汁。

将煮熟的地瓜条放入调味汁中，用手轻轻搅拌均匀，让每一根地瓜条都沾上调味汁。最后，将葱姜蒜末和香菜段撒在地瓜条上即可。

凉拌地瓜的做法简单，口感清新，营养丰富，是夏季清凉的美食佳品。