冬瓜是一种常见的蔬菜，营养价值丰富，口感清爽，是夏季的一道美味佳肴。接下来，就让我们来介绍一下如何简单又好吃地炒冬瓜。

首先，选择新鲜的冬瓜，去皮、去籽，切成小块备用。同时，准备好适量的葱姜蒜和干辣椒，切成小末备用。

其次，热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒末煸炒出香味。然后将切好的冬瓜块倒入锅中，翻炒几下，让冬瓜块均匀地裹上香料。

接着，加入适量的盐、白胡椒粉和少许糖，再倒入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮约十分钟，直到冬瓜变软烂。

最后，打开锅盖，翻炒几下，让汁水收干，让冬瓜表面微微上色即可。出锅前可以根据个人口味再加一些调味料，例如味精或鸡精等。

这样做出来的炒冬瓜，口感鲜嫩，清爽可口，营养丰富，简单易做，是一道家常菜肴。