酱鸡肝是一道美味可口的家常菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，又充满营养。下面就为大家介绍一下酱鸡肝的做法大全及家常窍门。

材料：

鸡肝、葱、姜、蒜、红椒、绿豆芽、酱油、盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油。

做法：

1.将鸡肝清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。

2.葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

3.热锅凉油，将鸡肝煎至金黄色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入红椒丝、绿豆芽翻炒。

5.加入酱油、生抽、白糖和适量的水，煮开后放入煎好的鸡肝，煮至鸡肝入味。

6.用水淀粉勾芡，撒上少许葱花即可。

家常窍门：

1.鸡肝腌制时加入少量生姜片，可以去腥提味。

2.煎鸡肝时不要煎过头，否则口感会变硬。

3.绿豆芽不要煮太久，以保持脆嫩口感。

4.酱油和生抽可以按照自己的口味比例调整，增加口感层次感。

以上就是酱鸡肝的做法大全及家常窍门，希望大家可以尝试一下，做出美味的酱鸡肝。