酸菜鱼火锅是一道口感鲜美、汤汁浓郁的传统川菜，在冬天尤为适宜。下面，我将介绍一下酸菜鱼火锅的家常做法和窍门。

首先，准备好鱼片、酸菜、豆皮、豆腐、蘑菇、白菜等食材。将酸菜用水泡软后切成小段，豆皮切成适当大小，豆腐切片，蘑菇切片或留整个。白菜洗净后摘去老叶，切成小段。鱼片可以选择鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，切成厚度约为0.5厘米的片。

然后，将火锅放在炉子上加热，加入适量的清水和鸡汤或高汤。等水开后，将酸菜和豆皮放入火锅中煮5-10分钟，让其入味。

接着，将鱼片放入火锅中，煮至鱼肉变白即可。注意不要煮太久，以免鱼肉变硬。

最后，放入豆腐、蘑菇和白菜等食材，适量加入辣椒油、花椒粉、盐和味精等调料，煮至食材熟透即可。

家常做法的窍门在于调料的搭配。可以根据自己的口味加入适量的辣椒油和花椒粉，让火锅更加香辣可口。同时，注意不要加入过多的盐和味精，以免影响食材的原本味道。

总之，酸菜鱼火锅是一道美味又健康的食品，家常做法简单易学，大家可以尝试着在家里制作。