牛轧饼是一种非常受欢迎的传统糕点，它来自于中国台湾地区。它的外观呈现出卷曲的形状，表面酥脆，内部则是柔软的糯米糍。下面让我们来分享一下牛轧饼的制作方法及配方大全。

1. 原料：

- 糯米粉：250克

- 红豆沙馅料：300克

- 植物油：适量

- 糖：适量

- 开水：适量

2. 制作方法：

(1) 将糯米粉放入一个大碗中，然后慢慢地加入开水，搅拌至面团变得光滑，不粘手为止。

(2) 将面团揉成长条状，然后再分成数个小面团。

(3) 将面团搓成小球，用手指压扁成薄饼状。

(4) 在饼皮上涂上一层红豆沙馅料。

(5) 将饼皮卷起来，封口处要捏紧。

(6) 烤盘上铺上一层油纸，然后将牛轧饼放在上面。

(7) 烤箱预热至170度，将牛轧饼放入烤箱中，烤约20分钟左右，至表面呈现金黄色即可。

(8) 最后撒上适量的糖，即可食用。

3. 牛轧饼的配方大全

(1) 蛋黄牛轧饼

- 糯米粉：250克

- 鸡蛋黄：2个

- 水：适量

- 红豆沙馅料：适量

- 油：适量

- 糖：适量

(2) 芝士牛轧饼

- 糯米粉：250克

- 牛奶：100克

- 芝士：适量

- 糖：适量

- 红豆沙馅料：适量

(3) 黑糖牛轧饼

- 糯米粉：250克

- 黑糖：适量

- 开水：适量

- 红豆沙馅料：适量

- 油：适量

(4) 花生牛轧饼

- 糯米粉：250克

- 花生粉：适量

- 红豆沙馅料：适量

- 油：适量

- 糖：适量

以上是牛轧饼的制作方法及配方大全，可以根据自己的口味和喜好选择不同的配方。制作牛轧饼虽然看起来有些麻烦，但只要掌握了制作技巧，就能够轻松制作出美味的牛轧饼。