蚝油是一种常用的调味料，但并不是所有的菜肴都适合加入蚝油。下面我们来探讨一下哪些菜不宜放蚝油。

首先，不能与蚝油搭配的菜肴之一是清淡的蔬菜。蔬菜一般口感清淡，蚝油的味道比较浓重，容易掩盖蔬菜的原本味道，使其失去原本的营养价值和美味口感。

其次，菜肴里含有奶制品的也不宜放蚝油。因为蚝油的味道较为浓重，会与奶制品的味道产生冲突，影响食物的味道和口感。

再者，不能与蚝油搭配的菜肴还包括海鲜类的食材。因为蚝油本身就是一种海鲜调味料，如果将其与海鲜类食材搭配会产生过多的海鲜味道，影响整道菜肴的口感。

最后，肉类菜肴也不宜过量加入蚝油。因为蚝油的味道较为浓重，如果加入过多会影响肉类本身的口感和营养价值。

综上所述，虽然蚝油是一种常用的调味料，但并不是所有的菜肴都适合加入蚝油。在烹饪的过程中，我们应该根据不同的食材和口味需求进行搭配，才能让菜肴更加美味可口。