清炖鱼是一道受欢迎的家常菜，简单易做，口感鲜美。下面我来分享一下怎么做出好吃又简单的清炖鱼。

首先，选择新鲜的鱼。最好选择新鲜的草鱼、鲤鱼或者鲈鱼。在购买鱼的时候，可以看一下鱼的鳞片是否有光泽，鱼肚是否鼓起来，鱼眼是否清晰，这些都是鱼的新鲜程度的标志。

准备材料。需要准备姜片、葱段、料酒、盐和清水。

处理鱼。将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

将炖盅中放入姜片和葱段，然后将鱼块放入炖盅中。

加入适量的料酒和清水。料酒可以去腥增香，清水要加足，要让鱼块全部浸泡在水中。

加盖，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

取出炖盅，加入适量的盐，再次加盖，稍微焖一下即可。

清炖鱼就做好了，口感鲜嫩，汤汁清甜。如果想要更加美味，可以加入一些蘑菇、豆腐等配菜，再炖一会儿，这样不仅味道更加丰富，而且营养更加丰富。