麻辣虾尾作为一道经典的川菜，其口感鲜美，味道辣鲜可口，是很多人喜爱的美食。下面就为大家介绍一下最正宗的麻辣虾尾做法。

材料：新鲜虾尾，青蒜，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，老抽，淀粉，清水。

步骤：

1.将新鲜的虾尾洗净后，用清水浸泡20分钟，去除虾线。

2.在锅中加入清水和料酒，大火烧开，放入虾尾焯水1分钟，捞出放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使虾肉更加嫩滑。

3.将姜、青蒜切成细末，备用。

4.将干辣椒、花椒放入锅中干煸，煸出香味后捞出备用。

5.将豆瓣酱放入锅中煸炒，煸炒至出红油后，加入姜蒜末和煸炒好的干辣椒、花椒，继续煸炒，使调料充分混合。

6.加入适量的清水，加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽，煮开后加入淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7.将焯水好的虾尾放入锅中翻炒，使虾尾均匀地裹上酱汁。

8.最后加入青蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道正宗的麻辣虾尾就做好了，鲜美的虾肉和香辣的酱汁融合在一起，让人食欲大开。大家可以根据自己的口味调整辣度和咸度，做出适合自己口味的麻辣虾尾。