排骨炖汤是中国传统的美食之一，其营养价值和口感都备受人们喜爱。那么，炖排骨用什么汤好喝又营养呢？

首先，炖排骨最常用的汤料是清水。清水炖排骨简单易做，不掺杂其他味道，可以充分体现排骨的鲜美和滋味，也容易清爽消化，适合夏天食用。

其次，炖排骨也可以使用鸡汤。鸡汤中蕴含着丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸等，能够为身体提供充足的营养，同时鸡汤也具有滋补养颜的功效。将排骨与鸡汤炖煮，能够制作出口感鲜美、味道浓郁的汤料，还能够提升排骨的营养价值。

此外，炖排骨还可以使用猪骨汤。猪骨汤富含胶原蛋白和钙质等营养成分，能够增强骨骼的健康，同时也有滋补身体的功效。将排骨与猪骨汤炖煮，能够制作出口感鲜美、滋味浓郁、营养丰富的汤料，尤其适合老年人、儿童和女性朋友食用。

总之，炖排骨用什么汤好喝又营养，取决于个人口味和需求。无论采用哪种汤料，只要炖制得当，都能够制作出美味可口的排骨汤。