炒腊肉是一道非常经典的家常菜，它的口感鲜香可口，深受人们喜爱。但是，要让炒腊肉更加美味，我们需要配以一些适合的菜品。

首先，我们可以选择一些蔬菜来搭配炒腊肉，比如青椒、洋葱、豌豆等。这些蔬菜都有着清爽的口感，可以中和腊肉的油腻感，同时也能增加菜品的口感层次。

其次，我们也可以选择一些豆制品来搭配炒腊肉，比如豆腐、豆芽、黄豆等。豆制品具有丰富的营养成分，而且口感也非常好。将它们与腊肉一起炒熟，不仅可以增加菜品的口感，还能让我们的餐桌更加丰富多样。

最后，我们还可以选择一些调味品来搭配炒腊肉，比如蒜、姜、辣椒等。这些调味品可以增加菜品的香气和口感，让我们的菜品更加美味可口。

总之，炒腊肉的配菜并不是固定的，我们可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的菜品。无论是蔬菜、豆制品还是调味品，只要搭配得当，就能让我们的炒腊肉更加美味可口。