鲈鱼，又称鲈鱼、黄鲈，是一种美味的鱼类，被誉为“百味之王”。据历史记载，鲈鱼已经在我国古代就被人们所熟知和喜爱。

据史书记载，春秋时期，吴国国君夫差在举行盛大的宴会时，烹制了一道名为“东坡鲈鱼”的佳肴，这道菜以鲈鱼为主料，加入了多种调料，烹制出来的鲈鱼鲜美可口，令人赞不绝口。此后，这道名菜便广为流传，成为了中国传统餐桌上的经典之作。

另外，在唐代，鲈鱼也被誉为“佳肴之冠”。唐朝著名诗人李白在其诗作中就曾经写到：“鲈鱼美味又鲜香，名利从来不必量。”可见当时的鲈鱼已经成为了一种极为珍贵的美食。

到了宋代，鲈鱼更是成为了文人墨客们的最爱。宋代著名文学家苏轼曾经写下了一首《赤壁怀古》的诗作，其中有句“把酒祝东风，且共从容。垂杨紫陌洛阳城，市口街头熙熙攘攘。人云楼上乐，天留楼外楼。下饮一杯酒，千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面，转轴撩柴动态容，摇曳慢舞凝丝竹，尽日君王看不足。”其中“下饮一杯酒，千呼万唤始出来”这句诗，便是指的是鲈鱼，因为当时鲈鱼在市场上十分抢手，需要千呼万唤才能得到。

总之，鲈鱼在我国历史上一直是备受人们喜爱的食材，是中国美食文化的重要组成部分。无论是古代还是现代，鲈鱼堪称美食界的瑰宝，也是一种不可多得的珍品。