秋天是一个丰收的季节，也是蔬菜品种最多的时期之一。在这个季节里，有许多蔬菜正是应季的。接下来，我将为大家介绍一些秋天应季的蔬菜。

首先，是南瓜。南瓜是秋季的代表蔬菜之一，也是万圣节的象征，因为它可以被雕刻成各种形状。南瓜富含维生素A、C和钾，对眼睛、皮肤和免疫系统都有益处。在秋天，南瓜可以用来烤、煮、炸、做汤等多种方式。

其次，是甜菜根。甜菜根是一种根茎蔬菜，形状像胡萝卜，但颜色却是红色或黄色。它富含维生素C、钾和纤维，对心脏和消化系统有益。在秋天，可以将甜菜根用来做沙拉、烤、煮或者腌制。

再来，是胡萝卜。胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜，对眼睛、皮肤和免疫系统都有好处。在秋天，胡萝卜可以用来制作汤、沙拉、烤或者腌制。

最后，是菠菜。菠菜是一种绿色蔬菜，富含维生素A、C和铁，对骨骼、眼睛和血液循环都有益处。在秋天，菠菜可以用来制作沙拉、汤、烤或者蒸。

除了以上几种蔬菜，还有许多其他的应季蔬菜，例如洋葱、芹菜、西兰花、甘蓝等等。在秋天，多吃这些蔬菜，不仅可以保持健康，还可以享受美味佳肴。