榆树是一种常见的乔木，生长范围广泛，而且比较耐寒。在果树嫁接中，榆树也可以作为一种砧木，用于嫁接其他果树，从而改良果树的品种和品质。

在嫁接果树时，首先需要选择合适的榆树品种作为砧木。一般来说，选择生长健壮、树干直立、树皮光滑、抗逆性强的榆树作为砧木效果更好。常见的榆树品种有白榆、榆叶梅、山榆等。

选择好砧木后，就可以进行嫁接了。嫁接果树需要选择与砧木相适应的果树品种。常见的果树品种有苹果、梨、桃、李子、樱桃等。嫁接时需要将果树的芽或枝条嫁接在榆树上，让两种植物相互生长，从而形成一个新的果树种类。

嫁接果树的方法有多种，如削皮嫁接、T形接穗嫁接、侧接嫁接等。具体方法可以根据果树品种和嫁接技术的要求来选择。

通过嫁接榆树和其他果树，可以改良果树品种，增加果实产量和品质。同时，利用榆树作为砧木，还可以提高果树的抗逆性和耐寒性，增强果树的适应能力。

总之，榆树在果树嫁接中具有很大的作用，可以嫁接多种果树品种，从而改良果树品种和品质。对于果树种植者来说，熟悉和掌握果树嫁接技术，选择合适的榆树品种作为砧木，是提高果树产量和品质的重要措施。