立春是中国传统二十四节气中的第一个节气，一般在每年的2月3日或4日。相传，在古代，立春是农民们开始春耕的日子，因为这时候气温回升，阳光变得更加明媚，适合种植农作物。而春饼，则是在立春这个节气里必不可少的食品。

春饼是一种薄饼，呈圆形或椭圆形，由面粉、油和各种填料制成。填料有豆沙、葱花、肉末等多种口味。吃春饼的习俗可以追溯到唐朝时期，当时的皇室和贵族们会在立春这一天吃春饼来庆祝春天的到来。

据说，春饼的形状和花盆的形状很相似，而盆栽也是春节的一大重要物品，因此春饼也被视为春节食品之一。此外，春饼的外皮薄而酥，象征着春天的柔嫩和脆弱，而馅料则代表着春天的新鲜和丰收。因此，吃春饼也被视为迎接春天、祈求丰收的重要仪式。

现代人们已经不再过于在意立春这个节气，但吃春饼的习俗却一直延续至今。在中国的许多地方，人们会在立春这一天家庭团圆，一起包饺子、吃春饼，共同庆祝春天的到来。