冬季是车厘子的旺季，但是由于天气寒冷，车厘子的保鲜期很短，容易受到霜冻、干燥等因素的影响。因此，为了让车厘子在冬季保持新鲜味美，我们需要采取以下措施：

第一，选择新鲜的车厘子。在购买车厘子时，要选择未破损、颜色鲜艳、果实饱满的车厘子。这样的车厘子在保存过程中容易保持新鲜。

第二，注意车厘子的存放温度和湿度。车厘子的最佳存放温度为0℃~4℃，湿度为90%~95%。因此，我们可以将车厘子放在冰箱里保存，或者将车厘子放在保鲜袋中，再放在冰箱里冷藏。

第三，车厘子的包装要合适。在保存车厘子时，可以使用专门的车厘子保鲜盒或保鲜袋，以减少车厘子与空气接触的面积，从而延长车厘子的保鲜期。

第四，定期检查车厘子的状态。在保存车厘子的过程中，要定期检查车厘子的状态，如果发现有变质或受损的车厘子，要及时清理，以免影响其他车厘子的质量。

总之，冬季车厘子的保鲜需要注意温度、湿度和包装等方面的问题。只有做到以上几点，才能让车厘子在冬季保持新鲜，让我们享受到甜美的口感。