基围虾是一种受到广泛喜爱的海鲜食材，在烹饪时最常见的做法就是烹调。但是，很多人对于基围虾的烹调方式存在争议，到底是冷水煮还是热水下锅呢？

在这个问题上，烹饪大师们的意见不尽相同。有些人认为，将基围虾放入沸水中烫煮，可以快速将虾肉煮熟，口感也会更加嫩滑。而另外一些人则认为，将基围虾放入凉水中煮，可以使虾肉更加鲜美。

事实上，基围虾的烹调方式，应该根据个人口味和喜好来决定。如果你比较喜欢口感嫩滑的基围虾，那么可以选择将虾放入沸水中烫煮。但是，如果你更加注重虾肉的鲜美和口感，那么建议使用冷水煮的方式。

无论采用哪种方式，都需要注意一些细节。首先，烹调时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。其次，烹调前先将基围虾洗净，并去除虾线，以免影响口感。最后，如果想要提高口感，可以在煮虾的过程中，加入一些姜片、葱段、料酒等辅料，增加香味。

总之，基围虾的烹调方式有很多种，应该根据自己的喜好和口感来选择。无论采用冷水煮还是热水下锅，都要注意细节，以保证虾肉的鲜美和口感。