北京烤鸭是中国传统美食之一，制作烤鸭的过程需要经过多道复杂的工序，但是一旦成功，其香酥可口的味道令人难以忘怀。下面让我们来一起了解一下北京烤鸭的做法及配方。

1. 配料

鸭子：一只（2-2.5公斤）

葱：3根

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

食盐：适量

五香粉：适量

花椒：适量

桂皮：适量

2. 制作步骤

（1）将鸭子洗净后剖开，去掉内脏和多余的脂肪。然后将鸭子的头颈部分和翅膀剁下来备用。

（2）将葱、姜、蒜切成丝备用。将料酒、酱油、白糖、食盐、五香粉、花椒和桂皮混合搅拌均匀，做成调料汁备用。

（3）将鸭子放入开水中焯水，煮至鸭皮变色后捞出。将鸭子内外部分均匀地涂上调料汁，然后将葱姜蒜丝放入鸭腹中。

（4）将烤箱预热至200度，将鸭子放入烤箱中烤制。在烤制的过程中，需要不断的翻面并涂上调料汁，烤制的时间约为1-1.5小时，直到鸭皮变得金黄酥脆。

（5）将烤好的鸭子取出，将它的头颈部分和翅膀放回鸭身中，切成薄片即可食用。

3. 小贴士

（1）在烤制的过程中要不断的翻面和涂上调料汁，这样可以让鸭肉更加香酥可口。

（2）如果想要口感更佳的烤鸭，可以在烤制前将鸭子挂在风口处，让它在自然风中晾干。

（3）烤制后的鸭子切片要尽量薄，这样可以让鸭肉更加入味。

总之，制作北京烤鸭需要耐心和技巧，但是只要掌握好了方法，你也可以在家中享受到香酥可口的北京烤鸭啦！