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北京烤鸭做法及配方

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导读 北京烤鸭是中国传统美食之一,制作烤鸭的过程需要经过多道复杂的。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识

北京烤鸭是中国传统美食之一,制作烤鸭的过程需要经过多道复杂的工序,但是一旦成功,其香酥可口的味道令人难以忘怀。下面让我们来一起了解一下北京烤鸭的做法及配方。

1. 配料

鸭子:一只(2-2.5公斤)

葱:3根

姜:适量

蒜:适量

料酒:适量

酱油:适量

白糖:适量

食盐:适量

五香粉:适量

花椒:适量

桂皮:适量

2. 制作步骤

(1)将鸭子洗净后剖开,去掉内脏和多余的脂肪。然后将鸭子的头颈部分和翅膀剁下来备用。

(2)将葱、姜、蒜切成丝备用。将料酒、酱油、白糖、食盐、五香粉、花椒和桂皮混合搅拌均匀,做成调料汁备用。

(3)将鸭子放入开水中焯水,煮至鸭皮变色后捞出。将鸭子内外部分均匀地涂上调料汁,然后将葱姜蒜丝放入鸭腹中。

(4)将烤箱预热至200度,将鸭子放入烤箱中烤制。在烤制的过程中,需要不断的翻面并涂上调料汁,烤制的时间约为1-1.5小时,直到鸭皮变得金黄酥脆。

(5)将烤好的鸭子取出,将它的头颈部分和翅膀放回鸭身中,切成薄片即可食用。

3. 小贴士

(1)在烤制的过程中要不断的翻面和涂上调料汁,这样可以让鸭肉更加香酥可口。

(2)如果想要口感更佳的烤鸭,可以在烤制前将鸭子挂在风口处,让它在自然风中晾干。

(3)烤制后的鸭子切片要尽量薄,这样可以让鸭肉更加入味。

总之,制作北京烤鸭需要耐心和技巧,但是只要掌握好了方法,你也可以在家中享受到香酥可口的北京烤鸭啦!