扇贝肉是一道非常美味的海鲜食材，通常和韭菜一起炒着吃，口感十分清爽。不过，很多人在烹制扇贝肉时都会有一个疑问：是否需要先将扇贝肉焯水？

其实，焯水是一种常见的烹饪方法，可以去除食材的腥味和杂质，同时还可以提高食材的口感和质感。但对于扇贝肉这种海鲜食材来说，并不是必须的步骤。

如果你购买的扇贝肉已经经过了充分的清洗和处理，那么就可以直接烹制，不需要再进行焯水。但如果你的扇贝肉比较脏或者带有异味，那么可以先将其放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，只需大约30秒即可。焯水时，可以加入一些料酒或姜片，这样可以去除异味和杂质，并且还可以提高扇贝肉的鲜美度。

总之，在烹制扇贝肉时，是否需要先焯水，需要根据实际情况来决定。如果扇贝肉已经很干净，就可以直接烹制；如果有异味或者杂质，那么可以先进行焯水处理，这样可以更好地保留其鲜美口感。