白芝麻是一种常见的调味品，其香气和口感都非常独特，是很多菜肴不可或缺的一部分。但是，很多人在炒白芝麻时常常遇到一些问题，比如炒不香或者炒糊了。那么，如何炒出香味浓郁、口感酥脆的白芝麻呢？

首先，要选择新鲜的白芝麻。新鲜的白芝麻颜色饱满，香气浓郁，口感酥脆。如果使用陈旧的白芝麻，其香气和口感会大打折扣，影响菜肴的口感和质量。

其次，要使用中小火炒制。白芝麻炒制的过程需要一定的耐心和细心，不能急躁和心急。一般来说，使用中小火炒制，可以保持白芝麻的颜色和口感，防止炒糊或者炒焦。

最后，要定时翻炒。白芝麻炒制的过程中，需要不断翻炒，保证每个白芝麻都能受到充分的热量，达到均匀炒制的效果。同时，也需要定时检查白芝麻的炒制程度，防止过度炒制或者炒糊。

总的来说，炒白芝麻需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好方法，就能做出香味浓郁、口感酥脆的白芝麻，为菜肴增添美味和口感。