苦苣菜是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K和钾等营养成分。苦苣菜的味道略带苦涩，但是经过适当的加工，可以制作出美味的菜肴，其中凉拌苦苣菜尤为受欢迎。

凉拌苦苣菜的做法非常简单，只需要准备好苦苣菜、大蒜、生姜、盐、醋和酱油等食材即可。以下是具体的制作步骤：

1. 将苦苣菜洗净切成段状，放入开水中焯水烫熟后捞出放入冰水中浸泡，使其保持鲜绿色。

2. 将大蒜和生姜切成末备用。

3. 取一只碗，加入适量的盐、醋和酱油，根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖。

4. 将捞出的苦苣菜沥干水分，放入碗中，加入切好的大蒜和生姜末，拌匀后放入冰箱冷藏半小时。

5. 取出凉拌好的苦苣菜，撒上少许芝麻和辣椒油即可。

凉拌苦苣菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。大家可以根据自己的口味调整配料比例，制作出自己喜欢的口味。