腌制鸡蛋是一种普遍的食品，许多人都喜欢食用。然而，许多人也担心长期存放腌制鸡蛋会变质。那么，腌制鸡蛋长期存放会坏吗？

首先，腌制鸡蛋的保质期取决于许多因素，如腌制方法、储存条件和鸡蛋的新鲜度。如果腌制得当，储存得宜，腌制鸡蛋可以保持良好的品质数个月乃至一年以上。

然而，如果腌制鸡蛋储存不当，就会变质。腌制鸡蛋的变质主要是由于细菌的生长和繁殖，这些细菌可以在不适宜的温度和湿度下快速繁殖。因此，如果腌制鸡蛋储存在潮湿、温暖的环境中，它们很容易变质，产生异味和有害物质，如霉菌、肉毒杆菌等，这些物质会对人体健康产生危害。

因此，为了避免腌制鸡蛋变质，我们应该注意以下几点：

1.腌制鸡蛋前要先在热水中煮熟，以杀死鸡蛋中的细菌。

2.腌制鸡蛋的容器要选用干燥、清洁的容器，并在腌制过程中保持容器的密封性。

3.储存腌制鸡蛋的环境要注意保持干燥、阴凉、通风的条件，不要将其放置在阳光直射的地方或潮湿的环境中。

4.定期检查腌制鸡蛋的品质，如果发现有异味或者变质迹象，应及时处理或者丢弃。

总之，腌制鸡蛋长期存放并不会坏，只要我们注意正确的腌制方法和储存条件，就可以保持其良好的品质和口感。