拜山是一种传统的土家族食品，它是用米粉和蒸熟的鸭蛋或鸡蛋混合而成的。那么为什么拜山要用鸭蛋和鸡蛋呢？

首先，鸭蛋和鸡蛋在营养成分上有所不同。鸭蛋含有更多的蛋白质和脂肪，而鸡蛋则含有更多的维生素和矿物质。因此，用鸭蛋和鸡蛋混合在一起，可以使拜山的营养更加均衡。

其次，鸭蛋和鸡蛋的味道也有所不同。鸭蛋的味道比较浓郁，而鸡蛋的味道则比较清淡。将两种蛋混合在一起，可以使拜山的口感更加丰富。

最后，鸭蛋和鸡蛋在传统文化中也有着不同的意义。在中国传统文化中，鸡代表着吉祥和幸福，而鸭则代表着财富和好运。因此，在制作拜山时同时使用鸡蛋和鸭蛋，也可以带来更多的好运和幸福。

综上所述，拜山为什么要用鸭蛋和鸡蛋，除了营养和口感的考虑，还涉及到传统文化中的意义。如果你有机会品尝到拜山，不妨留意一下它的口感和蛋的种类，或许会有更深层的体验。