泡椒笋是一道非常开胃的小菜，口感酸辣可口，是许多人都非常喜欢的一道家常菜。下面是一份简单易学的泡椒笋的做法，让您在家也能够轻松制作出美味的泡椒笋。

材料：

鲜笋，泡椒，料酒，糖，盐，醋，姜片，蒜瓣，油

做法：

1. 首先，将鲜笋洗净去皮，切成适当大小的段，然后将笋段放入开水中焯水，煮至断生熟即可，然后捞出控干备用。

2. 取一个干净的容器，加入适量泡椒，然后加入少量料酒、糖、盐、醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀后备用。

3. 取一个锅，倒入适量油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味，然后加入泡椒汁，小火煮沸后关火，待泡椒汁冷却后倒入笋段中，搅拌均匀，让笋段完全浸泡在泡椒汁中。

4. 将泡好的椒笋放入冰箱冷藏，静置2-3天，让笋段完全吸收泡椒汁的味道，即可食用。

总结：

泡椒笋的做法非常简单，只需要几个常见的调料，就能够制作出美味的泡椒笋。如果您喜欢酸辣口味的小菜，那么不妨试试这个做法，相信您一定会爱上这道美味的家常菜。