牛筋底和塑胶底是两种不同的鞋底材料，它们在使用上有一定的差异。

首先，牛筋底是一种天然材料，通常由牛的筋肉制成。牛筋底有着很好的弹性和防滑性能，可以有效地保护脚部和减轻行走时的冲击力。而塑胶底则是一种人造材料，通常是由合成橡胶、塑料等材料混合而成。塑胶底较为坚硬，耐磨性能较好，但相对来说缺少一定的弹性。

其次，牛筋底相对轻巧，可以让脚部更为舒适，而塑胶底则相对较重，可能会让脚部感到疲劳不适。此外，牛筋底在湿滑的路面上防滑性能更佳，而塑胶底则可能会滑动。

最后，就价格而言，牛筋底一般比塑胶底要贵一些，但相对而言更环保、更耐用。

综上所述，牛筋底和塑胶底各自有着不同的特点和优缺点，消费者可以根据自己的需求和使用环境选择适合自己的鞋底材料。