鲜辣椒酱是一道传统的中式调味品，它具有浓郁的辣味和独特的风味，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一下鲜辣椒酱的制作方法和配方窍门。

首先，准备好所需的食材和工具。食材包括新鲜的辣椒、蒜、姜、食盐、糖、醋、花生油等；工具包括砧板、刀、碗、勺子等。

接着，将辣椒、蒜、姜洗净。将辣椒去蒂、去籽，切成小块；蒜、姜切成末，备用。

然后，将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟，让辣椒释放出水分。

接下来，将腌制好的辣椒放入搅拌机中，加入蒜末、姜末、醋和花生油，搅拌成浆状。

最后，将搅拌好的辣椒酱倒入干净的瓶子中，密封保存即可。

配方窍门：鲜辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整。如果想要更辣更味道更浓郁的酱汁，可以选择辣度更高的辣椒，并且加入更多的蒜和姜。同时，如果想要酱汁更稠更香，可以适当加入一些花生酱或豆瓣酱。

总之，制作鲜辣椒酱并不难，只需要准备好所需的食材和工具，按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味可口的鲜辣椒酱。