果树嫁接是一种常见的果树繁殖技术，可以将不同品种的果树的优点结合在一起，提高果树的产量和品质。那么果树嫁接什么时间最合适呢？

果树嫁接的最佳时间取决于果树的生长状态和气候条件。一般来说，春季和秋季是最好的果树嫁接时间。

春季嫁接一般在果树萌芽前进行，这时果树的休眠期已经结束，但还没有开始生长。这时进行嫁接可以让接穗和砧木更容易结合，而且新嫁接的果树可以在春季开始生长，有足够的时间恢复和生长。

秋季嫁接一般在果树进入休眠期之前进行，这时果树的生长已经停止，叶子逐渐变黄，准备进入冬季休眠。这时进行嫁接可以让接穗和砧木更容易结合，而且新嫁接的果树可以在来年春季开始生长。

除了时间以外，还需要注意果树嫁接的方法和条件。嫁接时要选择质量好的砧木和接穗，并且保证它们的直径相似。嫁接时要注意术后护理，如保湿、防晒、保温等，以确保新嫁接的果树可以顺利生长。

总之，果树嫁接是一种有效的果树繁殖技术，选择适当的嫁接时间可以提高嫁接成功率和新果树的生长速度。春季和秋季是最佳的果树嫁接时间，但还需要根据具体情况进行选择。