卷心菜泡菜是韩国料理中的一道经典菜肴，不仅美味可口，而且还具有很好的保健作用。如果您也想尝试制作卷心菜泡菜，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 1个大白菜

- 适量盐

- 1个大蒜头

- 1个姜块

- 适量辣椒粉

- 适量糖

- 适量鱼露或虾酱

步骤：

1. 将白菜切成四个角，洗净后沥干水分。

2. 在白菜的每一层叶子之间撒上适量盐，然后将白菜放在一个大碗中，盖上保鲜膜，静置2-3小时，使其出水。

3. 取出白菜，将其用清水冲洗干净，挤干水分，然后将其切成适当大小的小块。

4. 把蒜头和姜块切碎，放入一个大碗中。加入适量的辣椒粉、糖、鱼露或虾酱，搅拌均匀。

5. 将切好的白菜块放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在每一个白菜块上。

6. 把涂抹好调料的白菜块放入一个干净的玻璃瓶中，用手或勺子压实。

7. 把瓶子口部用保鲜膜封好，然后放置在温暖的地方（室温20度左右）静置1-2天。

8. 静置1-2天后，将瓶子放入冰箱中，冷藏至少1周以上，让卷心菜泡菜逐渐发酵，味道会更加浓郁。

卷心菜泡菜可以搭配米饭、烤肉、炸鸡等食用，还可以用来做韩式烤肉卷、泡菜炒饭等美食，非常美味。