竹虫是一种生长在竹林中的昆虫，它是一种很有营养价值的食材。竹虫的营养价值主要体现在以下几个方面：

首先，竹虫富含蛋白质。据研究发现，每100克竹虫中含有约70克的蛋白质，这个数量比肉类的蛋白质含量还要高。而且，竹虫中的蛋白质种类也比较全面，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，对人体健康有很好的补充作用。

其次，竹虫含有丰富的矿物质和微量元素。竹虫中含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，这些元素对人体健康起到了很好的保健作用。例如，铁可以帮助补充血红蛋白，预防贫血；钙可以增强骨骼的强度，预防骨质疏松症；锌可以增强免疫力，预防感冒等疾病。

最后，竹虫含有较低的脂肪和热量。相比于肉类和鱼类等食物，竹虫中的脂肪和热量含量较低，这对于想要减肥或者保持身材的人来说非常有利。

总的来说，竹虫是一种很有营养价值的食材，它不仅富含蛋白质和矿物质，而且含有较低的脂肪和热量，是一种健康、美味的食品选择。