臭豆腐乳是一种传统的中国食品，它是由豆腐块经过发酵制成的。它的味道独特，口感浓郁，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作臭豆腐乳。

材料：

豆腐块、酒曲（也称为酒饼）、盐、水

制作过程：

1. 将豆腐块切成大小适中的块状，然后将其放入清水中浸泡两个小时，以去除豆腥味。

2. 将酒曲放入热水中浸泡，直到完全软化。

3. 取出酒曲，将其切成小块，然后用刀背或石头捣碎，直到变成细碎的粉末。

4. 将豆腐块沥干水分，然后把它们放入一个容器中。

5. 在豆腐块上撒上适量的盐，然后将酒曲粉均匀地撒在豆腐块上。

6. 用手将酒曲粉均匀地涂抹在豆腐块表面，然后再在上面撒上一些盐。

7. 把豆腐块放入一个密封的容器中，然后加入适量的水，使之浸泡在水中。

8. 将容器放置在一个温暖的地方，让豆腐块进行发酵。这个过程需要大约一个星期的时间。

9. 在发酵过程中，每天都要打开容器检查一下豆腐块的状态。如果发现表面有白色的霉菌，可以用刷子将其擦去。

10. 当豆腐块变成深黄色或棕色时，就可以把它们取出来食用了。

臭豆腐乳制作虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握了制作的要点，就可以轻松制作出美味的臭豆腐乳了。