凉拌鸭肠是一道美味可口的传统小吃，以其鲜嫩可口、口感爽脆而广受欢迎。烹饪凉拌鸭肠的过程简单，但需要注意煮的时间。

首先，将鸭肠洗净，切成适当的长度。然后，将鸭肠放入开水中煮沸，煮约3-5分钟直至熟透。煮的时间过长，鸭肠会变得过软，口感会变差。煮的时间过短，鸭肠则会过生，口感不佳。因此，掌握好煮的时间非常重要。

煮熟后，将鸭肠捞出，放入冰水中浸泡一会儿。这样可以使鸭肠更加爽脆，口感更好。捞出后，沥干水分，切成薄片。配以蒜末、醋、盐、辣椒油等佐料拌匀，即可享受美味的凉拌鸭肠啦！

总之，煮凉拌鸭肠的时间是关键，适当的时间可以使鸭肠保持鲜嫩可口，让您的家人和朋友都能够享受到美味的小吃。