炸腐竹是一道美味可口的传统中式小吃。它的制作过程非常简单，只需要准备好腐竹和食用油即可。

首先，将腐竹用水泡软，然后用刀切成适当大小的段。接着，将适量的食用油倒入锅中，加热至七八成热。

等油热了，把切好的腐竹放入锅中，小心地翻炒，直到表面变得金黄酥脆。炸好后，用漏勺捞出，沥干油份，放在吸油纸上，即可食用。

如果想要让炸腐竹更加美味，可以在炸腐竹前将其浸泡在调料水中，如酱油、糖、姜等，这样能让炸腐竹更加香味十足。

总之，炸腐竹是一道非常简单易做的美食，它的制作过程简单易懂，口感酥脆美味，是不可错过的小吃。