菠萝酒是一种口感独特的酒类饮品，其制作方法也颇为简单。然而，在制作过程中，有些人会有一个疑问：可以不放酒吗？

首先，让我们来了解一下菠萝酒的基本制作步骤。首先，需要准备新鲜的菠萝和糖，将菠萝切成小块，加入糖后搅拌均匀，放置约24小时，让菠萝释放出的汁液与糖充分混合。接着，将混合液倒入干净的密封容器中，加入适量的酒，放置约3-5天，让菠萝酒充分发酵。最后，过滤掉渣，即可享用。

那么，可以不放酒制作菠萝酒吗？答案是：可以，但是味道可能会有所不同。不加酒制作的菠萝酒又称为“菠萝醋”，味道会更加酸爽，适合口感比较酸爽的人群。如果您想要制作口感更加醇厚的菠萝酒，建议还是加入适量的酒进行发酵。

此外，在制作菠萝酒时，还需要注意以下几点。首先，菠萝要选用新鲜的，不能过熟或者变质。其次，糖的用量要适量，过多会影响发酵；过少会导致酸度不足。最后，密封容器要干净卫生，以免引入细菌影响发酵效果。

总之，制作菠萝酒是一件有趣的事情，不加酒制作的口感也很不错，但是加酒制作的味道更加丰富。无论您选择哪一种方法，都要注意卫生和材料的选择，以保证制作出的菠萝酒质量和口感。