开封是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一个拥有众多夜市的城市。夜市是开封的一大亮点，每到傍晚时分，城市的街头巷尾就会涌现出各式各样的夜市摊位，让游客和当地居民一同享受美味佳肴和购物乐趣。

开封的夜市以食品摊位为主，其中最为著名的当属鼓楼夜市。这里有各种小吃，比如著名的糖葫芦、肉夹馍、豆腐脑、烤鱼等等，让人垂涎欲滴。此外，还有各种糕点、糖果、果汁等甜食，让人大快朵颐。夜市上还有游戏摊位，如弹弓、抓娃娃等，小朋友们玩得不亦乐乎。

另一家著名的夜市是南关市场夜市，这里的特色在于各种海鲜。这里的海鲜摊位琳琅满目，螃蟹、龙虾、生蚝等等，新鲜美味，价格也相对较为实惠。夜市上还有烤肉摊位，各种肉类串烤味道鲜美，再加上啤酒的陪伴，让人欲罢不能。

除了以上两家夜市外，开封还有许多小众的夜市，比如位于龙亭区的丹尼斯夜市，这里有各种美食和小商品，而且环境相对比较安静，适合想要休闲购物的人前来逛逛。

总的来说，开封的夜市种类繁多，各具特色，既有大众化的鼓楼夜市，也有小众化的丹尼斯夜市，让人们有更多的选择。夜市不仅让人们品尝到各种美食，也为城市增添了一份热闹和活力。