八个月的宝宝正处于快速生长发育的阶段，食物的摄入量需求也相应增加。牛油果作为一种营养丰富的水果，可以为宝宝提供多种必需的营养素，如维生素C、维生素E、膳食纤维和健康脂肪酸等。但是，对于八个月的宝宝来说，一次吃多少牛油果才是适宜的呢？

根据专业机构的推荐，八个月的宝宝每天可以食用1/4个成熟的牛油果，即约20克左右。如果宝宝之前没有食用过牛油果，建议先从少量开始尝试，观察宝宝的反应和消化情况。如果宝宝对牛油果过敏或者出现不适症状，应立即停止食用。

此外，牛油果虽然是一种营养丰富的水果，但是也存在一定的食用限制。牛油果中含有较高的脂肪含量，如果宝宝一次摄入过多，容易引起腹泻、消化不良等不适症状。因此，在给宝宝食用牛油果时，一定要适量，不要过量。

最后，需要注意的是，牛油果的成熟度对宝宝的食用安全和口感也有影响。成熟度过高的牛油果可能会出现黑色斑点或者变软，这些都是腐烂的迹象，不宜食用。相反，成熟度过低的牛油果会比较硬，口感不佳，建议等到牛油果成熟度适宜时再给宝宝食用。

因此，对于八个月的宝宝来说，每次食用20克左右的牛油果是适宜的。在食用前要注意选择成熟度适宜的牛油果，避免过度食用导致不适症状。