伊利经典凝酪是近年来备受消费者喜爱的一款食品，但是有些人会疑惑，它究竟是酸奶还是凝乳呢？

首先，我们来了解一下酸奶和凝乳的区别。酸奶是通过添加乳酸菌在牛奶中发酵而成的，口感酸涩、质地较为柔软。而凝乳则是通过在牛奶中加入凝固剂，使其变得更加浓稠，口感也更加细腻。

回到伊利经典凝酪，它的原料是牛奶和乳酸菌，与酸奶的原料类似，但是在发酵的过程中加入了一些凝固剂，使其质地更加浓稠，口感更加滑腻。因此，伊利经典凝酪既有酸奶的口感，又有凝乳的质地，可以说是二者的结合体。

虽然伊利经典凝酪并不是传统意义上的酸奶，但是它含有的乳酸菌和优质牛奶都是非常有益身体健康的营养成分。而且，因为它质地浓稠，可以做成很多美食，比如可以与水果混合制成果酱、用来做蛋糕的夹心等等，非常美味。

综上所述，伊利经典凝酪虽然不是传统意义上的酸奶，但是它的营养价值和美味程度都不逊于酸奶，而且还有更多的用途，可以说是一款非常实用的食品。