长豆角是一道家常菜，但很多人在烹饪的时候常常遇到豆角炒不熟的问题。这是因为豆角有其特殊的烹饪方法。

首先，豆角在烹饪前需要清洗干净，将两端切掉。然后将豆角切成长度为3-4厘米的段，这样可以使豆角更容易熟透。

其次，豆角在烹饪的时候需要先用沸水焯水，焯水时间控制在1-2分钟即可。这样可以去除豆角中的草酸成分，使其更容易熟透。

最后，豆角在烹饪时需要用大火快炒，同时加入适量的盐、糖、鸡精等调料，这样可以使豆角更加美味可口。

总之，豆角的烹饪需要注意多个方面，包括清洗、切段、焯水、快炒等等，只有综合考虑这些因素，才能让豆角炒的又熟又美味。