卤牛肉是一道非常美味的传统菜肴，它的烹饪方法有很多种，其中使用高压锅烹制的效果非常好。那么，卤牛肉用高压锅应该压多长时间呢？

首先，我们需要准备好卤牛肉的原料，包括牛肉、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。将牛肉切成块状，放入高压锅中，加入以上的调料，加水至牛肉的三分之二高度即可。

接下来，我们需要将高压锅加盖，将火力调到最大，等待高压锅的压力达到最大值后，将火力调小至中火，开始计时。根据牛肉的大小和个人口感，一般需要压20-40分钟左右。

如果牛肉比较老，可以适当延长烹饪时间，但不要太久，否则牛肉会变得口感过烂。如果牛肉比较嫩，可以适当缩短烹饪时间，但也不要太短，否则口感会过硬。

在烹饪过程中，如果高压锅的压力过大，可以适当放一些开水，以减轻压力。如果压力过低，可以适当加一些水，以提高压力。

总之，卤牛肉用高压锅烹制的时间需要根据具体情况来确定，而不是固定的时间。根据自己的口感和材料的特点，适当调整烹饪时间，才能烹制出一道美味的卤牛肉。