糙米和大米都是我们日常生活中常见的主食，但是它们的升糖速度却有所不同。

首先，糙米是指米粒外层未经过精加工的大米，因此糙米保留了大量的营养成分和纤维素，而且糙米的碳水化合物含量较低，消化吸收速度较慢，升糖速度也较慢。相比之下，大米经过精加工后，外层的营养成分和纤维素被去除了，仅剩下淀粉质，因此大米的碳水化合物含量较高，消化吸收速度较快，升糖速度也较快。

但是需要注意的是，糙米和大米的升糖速度也与其烹饪方法有关。如果将糙米煮熟时间过长，或者将大米煮成粥或米饭，那么它们的升糖速度都会加快。

因此，在选择主食时，可以根据自己的身体状况和饮食习惯来选择糙米或大米。如果需要控制血糖，可以选择糙米，并且煮熟后不要过度加工；如果需要补充能量和营养，可以选择大米，并且适量控制煮熟的时间和方式。

总之，无论选择糙米还是大米，都需要注意适量搭配其他食物，保持均衡饮食，才能保持健康。