撅嘴鲢鱼是一种口感鲜美、肉质细腻的淡水鱼类。它的名字来源于它独特的口型，就像是在撅嘴一样。在中国南方的许多地区，撅嘴鲢鱼是一道颇受欢迎的美食。下面就来介绍一下如何做出一道美味的撅嘴鲢鱼。

首先，选购新鲜的撅嘴鲢鱼是非常重要的。新鲜的鱼肉色泽鲜艳，表皮光滑，没有腥味。如果你去市场或超市购买，可以让售货员帮你清洗好鱼，然后再回家处理。

接下来，我们需要准备一些配料。根据个人口味，可以选择葱姜蒜、香菜、干辣椒等。此外，还需要一些调料，如盐、酱油、料酒、生抽、老抽等。

第三步是处理鱼。将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。接着，用少量盐和料酒腌制鱼肉，时间不要太长，约10分钟即可。

第四步是烹饪。将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒，煸炒出香味。然后放入腌制好的鱼，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟即可。

最后，加入适量的酱油、生抽、老抽，调味后继续煮一会儿，让鱼肉入味。最后再加入一些香菜，翻炒均匀即可出锅。

这样做出的撅嘴鲢鱼，肉质细腻、鲜美可口，入口即化，回味无穷。如果你喜欢吃辣，可以多放些干辣椒，口感更佳。不妨试一试，让你的味蕾也来一次美妙的旅行吧！