滑肉汤是一道非常受欢迎的汉族传统美食，其特点是肉滑嫩、汤鲜美，令人回味无穷。那么，怎样做肉才能做出滑嫩的滑肉汤呢？

首先，选择肉质要选好。一般来说，选用猪肉后腿肉、猪里脊肉等瘦肉比较适宜，因为这些部位的肉质比较细腻、没有筋，容易煮烂。

其次，切肉要切块。将肉切成小块，每块大小要适中，不能太大也不能太小，以便更好地入味。

接着，腌制肉。将切好的肉块放入碗中，加入少量盐、料酒、鸡精、姜片、葱段等调料，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉块充分吸收调料，增加口感。

然后，煮肉。将腌制好的肉块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢煮，煮至肉块变软烂即可，一般需要20-30分钟左右。

最后，处理肉汤。将煮好的肉块捞出，放入碗中备用。将肉汤倒入另一个锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀后煮沸，再将肉块倒入肉汤中，继续煮2-3分钟，让肉块与肉汤充分融合，最后撒上葱花即可出锅。

通过以上的步骤，就可以做出一道口感滑嫩、鲜美可口的滑肉汤了。