牛肉大葱馅是很多人喜欢的一道美食，但是如何调制出好吃又嫩的牛肉大葱馅，可不是一件容易的事情。下面我来分享一下我的经验，希望对大家有所帮助。

第一步：选用好的食材

选用好的食材是制作美味牛肉大葱馅的关键。牛肉要选用新鲜的肉质细嫩，没有筋膜的肉，这样能够制作出更加嫩滑的牛肉馅。大葱要选用嫩葱，去除粗大的外皮和老茎，只留下嫩绿的部分，这样能够增加馅料的口感。

第二步：加入适量的调料

在制作牛肉大葱馅的过程中，适量的调料能够提升馅料的口感。我通常会在牛肉馅中加入蚝油、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，这些调料能够让牛肉馅更加鲜美，口感更为丰富。

第三步：用生粉和水混合

在调制牛肉大葱馅的时候，加入适量的生粉和水混合能够使馅料更加嫩滑。我通常会将生粉和水按照1:3的比例混合，然后加入牛肉馅中，搅拌均匀，这样能够让牛肉馅更加嫩滑。

第四步：用手揉搓

在将调好的牛肉馅和大葱混合后，我会用手揉搓，把馅料揉得更加均匀，这样能够让大葱的味道更加融入到牛肉馅中，使馅料更加美味。

总之，制作好吃又嫩的牛肉大葱馅需要选用好的食材，加入适量的调料，用生粉和水混合，用手揉搓等技巧，这样才能够制作出口感好、味道鲜美的牛肉大葱馅。