芥菜丝是一道美味的凉菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富，是夏日餐桌上的必备佳品。下面，我将为大家介绍如何腌制出香辣可口的芥菜丝。

材料：

新鲜芥菜、盐、白糖、醋、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、香油。

步骤：

1.将新鲜的芥菜洗净去皮，用刀将芥菜切成细丝。

2.将芥菜丝放入碗中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使芥菜丝变软。

3.将腌制好的芥菜丝挤干水分，放入另一个碗中。

4.将姜、蒜切成末，加入碗中，再加入适量的辣椒油、花椒粉和香油，搅拌均匀。

5.将搅拌好的调料倒入芥菜丝碗中，加入适量醋，搅拌均匀。

6.将调好味的芥菜丝放入冰箱冷藏室中冷藏1-2小时，使其入味即可。

小贴士：

1.腌制时间不宜过长，否则芥菜丝会变得过咸过软。

2.调料的份量可以根据个人口味调整。

3.冷藏时间可以根据自己喜好调整。

通过上述步骤，我们就可以制作出香辣可口的芥菜丝了。大家可以在夏日餐桌上品尝这道美味佳肴，享受清凉爽口的美味。