酒糟汤圆是一道广东传统的小吃，以酒糟为主要原料，配以糯米粉制成。它的味道醇香甜美，口感Q软有嚼劲，深受人们的喜爱。如果您想学会制作这道美食，不妨看看下面的几个窍门。

首先，选择好酒糟。酒糟的品质直接影响到酒糟汤圆的口感和味道。一般来说，优质的酒糟应该是细腻、湿润、有一定的甜味和酒香味。购买时可以多咨询一些卖家或专业人士的意见，选择质量可靠的酒糟。

其次，掌握好面团的比例。酒糟汤圆的面团由糯米粉和酒糟混合而成，比例要掌握得恰到好处。通常糯米粉和酒糟的比例为2:1，这样可以保证面团不会太干或者太稀。

再者，要注意酒糟的处理。酒糟有些许的颗粒和渣滓，需要用水清洗干净，去除杂质和异味。接着将酒糟放入锅中，加入适量的水，煮至酒糟变软，然后加入冰糖、桂花和适量的水淀粉，搅拌均匀，这样就制成了酒糟馅。

最后，制作汤圆时要注意火候和时间。将面团揉成小块，包入酒糟馅，搓成圆形，放入沸水中煮熟即可。在煮汤圆的时候要注意火候，火不宜过大或过小，煮熟的时间也不宜过长或过短。

总的来说，酒糟汤圆的制作并不难，只要掌握好以上几个窍门，相信您一定可以做出美味可口的酒糟汤圆。