饸烙面，是一道以面粉、豆腐、肉末、葱姜蒜等食材为主要原料，经过擀面、调馅、烙制而成的传统美食。它起源于北方，是一道深受人们喜爱的美食。下面，我来介绍一下正宗的饸烙面的做法。

材料：

面粉500克，水200毫升，豆腐100克，猪肉末150克，葱姜蒜适量，盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油适量。

做法：

1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布静置20分钟。

2. 豆腐用纱布裹好，挤干水分，然后用刀切成非常细的碎末备用。

3. 猪肉末用刀拍打至松散，加入葱姜蒜末、豆腐末、盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油搅拌均匀。

4. 将面团揉成长条，分成小块，擀成薄皮。

5. 在擀好的薄皮上均匀涂上一层肉馅，然后卷成长条，成为一个圆形的饸烙面饼。

6. 在平底锅中倒入少量油，烧至七成热，放入饸烙面饼，用铲子将其压扁，煎至两面金黄色即可。

正宗的饸烙面，面皮要薄而劲道，馅料要鲜美可口，煎制的过程要火候适宜，才能做出美味的饸烙面。希望大家能够亲手尝试一下，体验这道古老的北方美食的魅力。