点心皮是中式点心中非常重要的一部分，酥脆的点心皮可以让整个点心更加美味。那么，要怎样做出酥脆的点心皮呢？

首先，选材很重要。要做出酥脆的点心皮，我们需要选择高筋面粉。高筋面粉中的面筋含量更高，可以帮助面团更好地拉伸，制作出更加韧性好的皮。此外，我们还需要选择优质的油脂，比如说动物油或者植物油，这些油脂含有较高的不饱和脂肪酸，可以使得点心皮更加酥脆。

其次，制作过程也很重要。在揉面的时候，我们需要注意掌握好揉面的时间和力度，揉面过度会使得面团过于紧实而难以拉伸，不足则会导致点心皮过于薄弱。在擀面的时候，我们需要适当地撒一些干面粉，这样可以避免面团黏在擀面杖上。在包馅的时候，我们需要将馅料包得紧实，这样可以避免在烤制的过程中馅料流失。

最后，烤制的温度和时间也非常关键。一般来说，我们可以将点心放入预热好的烤箱中，以中等温度烤制一段时间。如果需要让点心皮更加酥脆，我们可以在烤制的过程中适当地增加烤箱温度或者烤制时间，这样可以让点心皮表面更加金黄酥脆。

总之，制作酥脆的点心皮需要注意材料的选择、制作过程的技巧以及烤制的温度和时间。只有将这些方面都掌握好，我们才能做出美味的点心。